Recept voor Citroen meringue taart KETO

Hoe bereid je Citroen meringue taart KETO

1. 1. Mix de eieren met de Amandelmeel, de cottage cheese, 3el kokosmeel, 50 gram gesmolten roomboter, snufje bakingsoda, 1el erythritol en kneed tot een deeg. Doe dit in een ingevette bakvorm (18cm), Laat de randen iets opkomen. Bak op 180 graden +-20 min (tot hij licht bruin kleurt). Laat afkoelen tot kamertemperatuur!

2. 2. Maak de vulling. Klop de slagroom stijf op en voeg de mascarpone, de erythritol, het vanille extract en het citroensap toe. Meng dit door elkaar.

3. 3. Maak agar agar of gelatine voor de vulling en meng dit er door heen. Doe de vulling in de taartbodem en laat opstijven in de koelkast tot hij stevig is (kan tot 2 uur duren).

4. 4. Maak de meringue door 2 eiwitten op te kloppen met 100gram erythritolpoeder (suiker kan ook maar dan merk je dat bij het eten). Je kan ook nog wat citroensap of rasp van de schil toevoegen. Als de eiwitten stijf zijn geklopt (als er pieken van getrokken kunnen worden), breng een laagje van ongeveer 1 cm aan op de taart. Brand dit met een gasbrander (de taart kan niet in de oven!!!) tot er licht bruine randjes op ontstaan.

5. 5. Eet smakelijk!