Recept voor Romige flespompoensoep met wortelchips

Hoe bereid je Romige flespompoensoep met wortelchips

1. 1. Hak de ui en knoflook fijn. Schil en snijd de flespompoen in blokjes. Schil de wortel en snij deze met een mes in zeer dunne plakjes. Je kunt ook een rasp gebruiken.

2. 2. Verhit in een grote pan de helft van de olijfolie. Voeg de gehakte ui en geperste knoflook toe, bak tot de ui doorzichtig wordt.

   1. 

3. 3. Voeg de in blokjes gesneden flespompoen toe aan de pan. Bak een paar minuten, af en toe roerend.

   1. 

4. 4. Giet de groentebouillon erbij, breng aan de kook. Zet het vuur lager, voeg rozemarijn toe en laat sudderen tot de flespompoen zacht is.

   1. 

5. 5. Terwijl de soep kookt, verwarm je de oven voor op 180°C.

6. 6. Meng de wortelplakjes met de resterende olijfolie, breng op smaak met zout en oregano. Meng goed.

7. 7. Verspreid de wortelplakjes in een enkele laag op een bakplaat. Bak tot ze knapperig en licht goudbruin zijn, halverwege keren. De baktijd varieert afhankelijk van de groente, maar duurt meestal tussen de 15 en 25 minuten.

   1. 

8. 8. Nadat de flespompoen gaar is, gebruik je een blender om de soep te pureren tot deze glad en romig is.

   1. 

9. 9. Breng de soep op smaak met zout en peper. Serveer in een kom en garneer met de knapperige wortelchips.

   1. 
   2.