Recept voor Ratatouille met een lage GI en geroosterde tofu

Hoe bereid je Ratatouille met een lage GI en geroosterde tofu

1. 1. Verwarm de oven voor op 200°C.

2. 2. Druk de tofu uit om overtollig vocht te verwijderen, snijd het in dikke plakken. Bestrijk elke plak met een beetje olijfolie, breng op smaak met zout en peper, en plaats in een ovenvaste schaal.

   1. 

3. 3. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 20 minuten of tot de randen goudbruin en knapperig zijn. Draai halverwege het bakken om.

4. 4. Terwijl de tofu bakt, snijd de groenten in blokjes.

   1. 

5. 5. Verhit de rest van de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden aubergine, courgette, paprika en tomaten toe.

   1. 

6. 6. Kook, af en toe roerend, tot de groenten zacht zijn en het mengsel indikt, ongeveer 15-20 minuten.

7. 7. Breng op smaak met zout, peper en verse kruiden.

   1. 

8. 8. Serveer de knapperig geroosterde tofuplakken op de ratatouille als deze klaar zijn.

   1. 
   2.