Recept voor Gegrilde garnalen met quinoa, avocado en mango salade met lage glycemische index

Hoe bereid je Gegrilde garnalen met quinoa, avocado en mango salade met lage glycemische index

1. 1. Spoel de quinoa onder koud water. Combineer in een pan quinoa met water in een verhouding van 1:2 quinoa tot water. Breng aan de kook, dek af en laat op laag vuur 15 minuten sudderen of tot het water is opgenomen. Roer los met een vork en zet opzij om af te koelen.

   1. 

2. 2. Kruid de garnalen met zout, peper en een beetje limoenschil. Besprenkel met de helft van de olijfolie. Verhit een grill of grillpan op middelhoog vuur. Grill de garnalen 2-3 minuten aan elke kant of tot ze roze en ondoorzichtig zijn. Zet opzij om af te koelen.

   1. 

3. 3. Meng limoensap, olijfolie, balsamicoazijn, zout en peper om een lichte dressing te maken.

   1. 

4. 4. Meng in een grote kom de afgekoelde quinoa, rucola, in blokjes gesneden avocado, in blokjes gesneden mango en gegrilde garnalen. Besprenkel met de dressing en meng voorzichtig.

   1. 
   2. 
   3. 

5. 5. Verdeel de salade over de borden. Garneer met verse koriander en extra limoenschil.

   1. 
   2.