Recept voor Gnocchi met cantharellen en ricotta

Hoe bereid je Gnocchi met cantharellen en ricotta

1. 1. Hak de ui en peterselie (bewaar een beetje voor de garnering), en snijd de knoflook in plakjes. Snijd grotere cantharellen in kleinere stukjes, en laat de kleine heel.

2. 2. Fruit de ui, knoflook en gehakte peterselie in olijfolie. Zodra de ui glazig wordt, voeg je de cantharellen toe en bak je nog 2-3 minuten, af en toe roerend.

   1. 
   2. 

3. 3. Voeg de gnocchi en water toe en kook het geheel ongeveer 5 minuten, terwijl je regelmatig roert zodat de gnocchi gelijkmatig gaar worden.

   1. 
   2. 

4. 4. Voeg dan de ricotta toe en wacht tot deze smelt, af en toe roerend. Aan het einde zouden alle ingrediënten bedekt moeten zijn met een romige saus. Breng op smaak met zout en peper.

5. 5. Schep de gnocchi op een bord en garneer met geraspte Parmezaan en de resterende peterselie.

   1. 
   2.