Recept voor Pompoenmuffins met walnoten en amandelen

Hoe bereid je Pompoenmuffins met walnoten en amandelen

1. 1. Was de pompoen, schil deze (je kunt deze stap overslaan als je Hokkaido-pompoen gebruikt), verwijder de zaden en snijd hem in blokjes.

2. 2. Leg de blokjes op een bakplaat bekleed met bakpapier, breng op smaak met zout en paprika, en bak ze in een voorverwarmde oven op 190°C gedurende ongeveer 15 minuten tot de pompoen zacht is.

3. 3. Laat de zachte pompoen iets afkoelen en pureer hem dan (je kunt Hokkaido-pompoen met de schil pureren). Laat de oven aanstaan.

4. 4. Zeef de bloem in een kom, voeg het bakpoeder, zuiveringszout en erythritol toe. Meng en zet apart.

   1. 

5. 5. Klop in een andere kom de eieren met de pompoenpuree met een vork. Voeg dan de gesmolten boter, het vanille-extract en de melk toe en meng opnieuw met een vork.

   1. 
   2. 

6. 6. Combineer alle ingrediënten. Voeg het natte mengsel toe aan de droge ingrediënten en meng voorzichtig met een lepel, tot alles net gemengd is.

   1. 

7. 7. Giet het beslag in muffinvormpjes en leg walnoten en amandelen bovenop.

   1. 
   2. 

8. 8. Zet ze in de oven en bak ze ongeveer 18-20 minuten.

   1.