Recept voor Koolhydraatarme no-bake cheesecakes met citroen en kokos

Hoe bereid je Koolhydraatarme no-bake cheesecakes met citroen en kokos

1. 1. Meng in een kom amandelmeel, kokosrasp, gesmolten boter, 1/3 van de erythritol en een snufje zout. Roer tot alles goed gemengd is en een natte zandstructuur ontstaat. Druk het mengsel op de bodem van muffinvormpjes met papieren vormpjes (of gebruik siliconenvormpjes). Zet in de koelkast om op te stijven.

   1. 

2. 2. Meng in een kleine kom de gelatine met water en laat 5 minuten weken. Verwarm het daarna voorzichtig in de magnetron of op laag vuur tot het volledig is opgelost (niet laten koken).

   1. 

3. 3. Klop in een grote kom de roomkaas met erythritol, citroenschil, citroensap en vanille-extract tot een glad en romig mengsel.

   1. 

4. 4. Klop in een aparte kom de slagroom tot stijve pieken.

   1. 

5. 5. Vouw voorzichtig de slagroom door het roomkaasmengsel. Voeg dan de opgeloste gelatine toe en meng gelijkmatig tot een glad geheel.

   1. 
   2. 

6. 6. Lepel het roommengsel over de voorbereide bodems en strijk de bovenkant glad met een lepel of spatel. Zet de cheesecakes minimaal 3 uur in de koelkast om op te stijven.

   1. 

7. 7. Garneer de cheesecakes voor het serveren met muntblaadjes.

   1.