Przepis na Stek z łososia na puree z kalafiora ze szparagami

Jak zrobić Stek z łososia na puree z kalafiora ze szparagami

1. 1. W garnku z wrzącą wodą ugotuj różyczki kalafiora do miękkości, około 8-10 minut. Dobrze odcedź i włóż z powrotem do garnka. Dodaj 1/3 ilości oliwy z oliwek, zmielony czosnek, skórkę z cytryny oraz sól i pieprz do smaku. Zetrzyj na gładką i kremową masę.

2. 2. Blanszuj szparagi we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty, a następnie zanurz w lodowatej wodzie, aby zatrzymać proces gotowania. Dzięki temu szparagi będą chrupiące.

3. 3. Odcedź i odstaw na bok. Przed podaniem szybko podsmaż szparagi na patelni z 1/3 ilości oliwy z oliwek i soku z cytryny dla dodania smaku.

4. 4. Dopraw stek z łososia solą i pieprzem. Rozgrzej pozostałą oliwę z oliwek na patelni na dużym ogniu. Po podgrzaniu smaż łososia przez 1-2 minuty z każdej strony (w zależności od grubości i pożądanego stopnia wysmażenia). Celuj w lekko różowy środek, aby uzyskać najlepszą teksturę. Zdejmij z ognia i odstaw na minutę. Pokrój w cienkie plasterki.

5. 5. Umieść dużą porcję puree z kalafiora na środku talerza. Obok ułóż szparagi. Rozłóż pokrojony stek z łososia na puree z kalafiora. Skrop odrobiną soku z cytryny i udekoruj świeżymi ziołami.