Przepis na Sernik jagodowo-cytrynowy bez pieczenia

Jak zrobić Sernik jagodowo-cytrynowy bez pieczenia

1. 1. Zacznij od przygotowania puree z jagód (ew. mogą też być borówki). Jeśli używasz jagód mrożonych to najpierw trzeba je rozmrozić na sitku, aby zostało jak najmniej płynu. Jagody przekładamy do rondelka, zasypujemy 2-3 łyżkami cukru pudru i smażymy razem na średniej mocy, aż zgęstnieje (ok. 10 minut), co jakiś czas mieszając, żeby się owoce nie przypaliły. Zostawiamy do przestygnięcia.

2. 2. W tym czasie rozpuszczamy masło na małym ogniu, mielimy herbatniki, np. w blenderze i kiedy masło odrobinę przestygnie łączymy je z herbatnikami i dokładnie mieszamy.

3. 3. Tortownicę ok. 22-24 cm, wykładamy papierem do pieczenia na spód i boki lub tylko na spód, a boki zabezpieczamy folią rantową (jeśli nie mamy wystarczy boki tortownicy posmarować odrobiną masła i ściśle przykleić do nich paski z papieru do pieczenia).

4. 4. Do tak przygotowanej formy przekładamy zmielone herbatniki z masłem i wylepiamy dokładnie spód oraz częściowo boki (powinno wystarczyć na ok. 3 cm rant) dobrze dociskając. Warstwa nie musi być gruba, za to dobrze żeby była równomierna. Formę wkładamy do lodówki i schładzamy ok. 0,5 h.

5. 5. Kiedy spód się chłodzi szorujemy cytryny i ścieramy z nich skórkę (tylko wierzch, bez białej gorzkiej warstwy) oraz wyciskamy sok (będzie potrzeba w sumie ok. 3/4 szkl.).

6. 6. Przestudzone puree z jagód można przetrzeć przez sitko, żeby było gładsze. Ja zwykle przecieram połowę, którą dodaję do masy serowej, a drugą połowę wykładam na masę i delikatnie mieszam po wierzchu, żeby czuć było całe owoce.

7. 7. Serek śmietankowy, np. wieluń kanapkowo-sernikowy (lub inny ulubiony) miksujemy z 1 szkl. cukru pudru na gładką masę. Żelatynę zalewamy 1/5 szkl. zimnej wody, żeby napęczniała, po czym dodajemy 2-3 łyżki wrzątku i mieszamy energicznie, żeby nie powstały grudki. Do miseczki z żelatyną dodajemy 2-3 łyżki ubitego serka i mieszamy dokładnie. Dopiero taką mieszankę łączymy z masą sernikową. Na koniec szpatułką delikatnie łączymy serek z puree. Masę przekładamy na schłodzony spód i wkładamy do lodówki.

8. 8. Mocno schłodzoną śmietankę ubijamy z 1/4 szkl. cukru oraz sokiem wyciśniętym z połowy cytryny. Do ubitej śmietanki dodajemy 2 łyżki skórki cytrynowej i delikatnie mieszamy. Wykładamy na masę jagodową i wkładamy z powrotem do lodówki.

9. 9. Na koniec przygotowujemy glazurę cytrynową: w rondelku mieszamy sok wyciśnięty z 1 cytryny z łyżką mąki kukurydzianej (ewentualnie może być ziemniaczana). Podgrzewając dodajemy cukier (1/4 szkl.) oraz 2 łyżki skórki cytrynowej. Całość gotujemy na małej mocy do zgęstnienia. Odrobinę studzimy i wylewamy na śmietankę.

10. 10. Ciasto chłodzimy min. 4h w lodówce, choć najlepsze jest na drugi dzień. Wierzch można udekorować wedle uznania owocami, bezikami, miętą, wiórkami kokosowymi lub zostawić bez przybrania.