Przepis na Risotto z dynią

Jak zrobić Risotto z dynią

1. 1. Dynię zalać mlekiem i moczyć przez 12 godzin, trzymając ją w lodówce (jeśli nie masz czasu, pomiń ten etap). Odcedzić przed przystąpieniem do gotowania risotto. Zagotować bulion i trzymać na małym ogniu.

2. 2. Roztopić 2 łyżki masła na patelni, dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę i połowę dyni. Smażyć na małym ogniu aż cebulka się zeszkli, ale nie będzie zrumieniona, przez około 5 minut. Dodać ryż, zwiększyć ogień do średniego i mieszając chwilę podsmażać aż pokryje się masłem. Wlać wino i odparować.

3. 3. Zacząć stopniowo wlewać bulion, po jednej łyżce wazowej, za każdym razem mieszając. Kiedy ryż zaabsorbuje całkowicie jedną porcja bulionu, dodać kolejną. Gotować w ten sposób przez 15 - 17 minut, wlewając kolejne porcje bulionu i co chwilę mieszając. W połowie tego czasu dodać resztę dyni i doprawić risotto gałką muszkatołową.

4. 4. Na koniec risotto nie powinno być zbyt suche ani za bardzo wodniste (może pozostać ci trochę bulionu). Ryż musi być al dente ale i jednocześnie miękki. Patelnię zdjąć z ognia i odczekać 1 minutę. Włożyć kawałki zimnego masła i wymieszać drewnianą łyżką. Na koniec połączyć z tartym Parmezanem. Doprawić solą oraz pieprzem.