Receta para Curry de garbanzos

Como hacer Curry de garbanzos

1. 1. El día anterior pon los garbanzos secos en remojo en agua fría: primero hay que lavarlos en un escurridor con agua corriente y a continuación meter en una cacerola, echar 3 vasos de agua fría y dejar toda la noche en remojo. No tires el agua del remojo. Ponlo todo a hervir añadiendo una pizca de sal. Tapa, baja el fuego y cocina durante una hora y media hasta que los garbanzos estén tiernos. No tires el caldo.

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2. 2. En una cacerola ancha echa una cucharada sopera de aceite y pocha la cebolla pelada y cortada en dados finos. Sazona con sal, añade el jengibre y el ajo rallados. Fríe removiendo unos 2 minutos hasta que empiecen a dorarse un poco.

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3. 3. Añade las especias: cardamomo, comino molido, cúrcuma, canela, cilantro, pimentón dulce y pimentón picante. Sofríelo todo un ratito. Si se pegan al fondo de la cacerola echa un poco de caldo de los garbanzos y fríelo todo un minuto más.

4. 4. Pela los tomates y córtalos en dados finos, añade a la cacerola. Echa el puré de tomate y sal, cocina unos 7 minutos removiendo a menudo.

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5. 5. Añade los garbanzos junto con el caldo y medio vaso de agua hirviendo y ponlos a hervir. Cocina sin tapar a fuego medio durante 20-30 minutos, removiendo a menudo.

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6. 6. En un bol mezcla la leche de coco con unas cucharadas soperas de agua caliente, añade unas cucharadas soperas de caldo y vuelve a remover. Poco a poco ve vertiendo la mezcla en la cacerola, removiendo vigorosamente con una cuchara. Cocínalo todo a fuego medio unos 15 minutos más, removiendo a menudo, hasta que la salsa espese y coja más sabor.