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308 kcal
70 min.
Receta para Caponata
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308 kcal
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Ingredientes (raciones):
2
Ingredientes convertidos aparecerán en la lista de compras
- Tomate, maduro, puré2× vaso (480 g)
- Berenjena300 g
- Apio1× vaso (100 g)
- Cebolla0.5× unidad (75 g)
- Aceitunas9× unidad (36 g)
- Aceite de oliva1× cucharada (10 g)
- Azúcar blanco1× cucharada (10 g)
- Pimienta negra, molida1× pizca (2 g)
- Albahaca deshidratada1× cucharadita (1.4 g)
- Sal de mar1× pizca (0.3 g)
Como hacer Caponata
1. Corte la berenjena en rodajas de aprox. 1,5 cm Espolvoree sal por ambos lados. Deje reposar unos 30 minutos hasta que se acumule agua en la superficie de las berenjenas.
2. Mientras tanto, pele la cebolla y córtela en dados. Lave el apio y córtelo en rodajas.
3. Limpiar las rodajas de berenjena con una servilleta y córtela en dados. Precaliente una cacerola grande, agregue 3 cucharadas de aceite de oliva y saltee la berenjena durante unos 10 minutos, revolviendo constantemente hasta que la berenjena se ablanda, pero no permita que se desintegre por completo. Retire y coloque en un plato.
4. Vierta el aceite de oliva en la misma sartén, agregue la cebolla y dore a fuego medio. durante aprox. 7 minutos. Añada el apio picado y sofría aprox. 5 minutos hasta que sea blando.
5. Vierta el vinagre y cocine durante aprox. 2 minutos hasta que la mayor parte del vinagre se haya evaporado. Agregue el azúcar, los tomates y la pimienta. Cocine durante aprox. 10 minutos, cubierto.
6. Agregue las aceitunas escurridas y mézclelas. Finalmente, agregue la berenjena. Espolvoree con albahaca.
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