715 kcal
30 min.
Receta para Ensalada de quinoa, champiñones, queso feta y espinacas
1 opiniones
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Ingredientes (raciones):
1
Ingredientes convertidos aparecerán en la lista de compras
- Champiñones laminados200 g
- Queso feta75 g
- Quinoa5× cucharada (75 g)
- Espinaca, fresca o congelada2× puñado (50 g)
- Limón2× loncha/rodaja (30 g)
- Aceite2× cucharada (20 g)
- Perejil fresco1× cucharadita (6 g)
- Ajo1× diente (5 g)
- Mantequilla1× cucharadita (5 g)
Como hacer Ensalada de quinoa, champiñones, queso feta y espinacas
1. En una cacerola tuesta la quinoa, removiendo constantemente, añade 1 vaso de agua, sal, pimienta, una cucharadita de aceite, media cucharadita de zumo de limón y medio diente de ajo finamente picado. Tapa y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que la quinoa haya absorbido todo el agua.
2. Ponla en un plato y deja enfriar.
3. Corta los champiñones en láminas y pica el perejil.
4. En una sartén vierte una cucharadita de aceite, añade la mantequilla y el resto del ajo picado y fríelo durante unos 2 minutos.
5. Añade los champiñones y el perejil, salpimienta y fríe durante unos 5 minutos, removiendo constantemente.
6. Añade la quinoa y las espinacas, rocía con el zumo de limón.
7. Sofríelo todo durante aproximadamente 1 minuto. Por último, colócalo en un plato y espolvorea con el queso feta desmenuzado.
Aún tengo que aprender a cocinar mejor la quinoa, pero en general, muy buena combinación de sabores y un plato muy balanceado. Nunca pensé que fuese tan fácil volverse vegetariano pero con más recetas así, no me importaría 😋.
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