751 kcal
12 min.
Receta para Panqueques de coco con mousse de frambuesa
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Ingredientes (raciones):
1
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- Leche de coco1× vaso (200 g)
- Frambuesa, fresca o congelada1× puñado (70 g)
- Huevo1× unidad (60 g)
- Harina de trigo, refinada4× cucharada (40 g)
- Miel de abeja2× cucharadita (14 g)
- Coco rallado2× cucharada (12 g)
- Aceite de oliva1× cucharadita (5 g)
- Azúcar blanco1× cucharadita (5 g)
- Polvo de hornear0.5× cucharadita (2.5 g)
Como hacer Panqueques de coco con mousse de frambuesa
1. Calienta la leche de coco delicadamente (para que su parte sólida se fusione con la líquida).
2. Vierte la leche caliente en un tazón, añade el huevo y el coco rallado. Revuelve todo y deja reposar durante 2 minutos.
3. Añade la harina, el azúcar glas y polvo de hornear. Revuelve todo.
4. En una sartén caliente con aceite, coloca pequeñas porciones de masa una por una. Fríe los panqueques por ambos lados hasta que se doren.
5. Prepara el mousse: mezcla las frambuesas con la miel.
6. Sirve los panqueques con el mousse de frambuesa.
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