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20 min.
Receta para Ensalada de achicoria y manzana
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Ingredientes (raciones):
4
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- Manzana1× unidad (180 g)
- Achicoria, cruda2× unidad (160 g)
- Puerro, crudo1× unidad (75 g)
- Aceite de oliva6× cucharada (60 g)
- Rúcula1× paquete (50 g)
- Limón3× loncha/rodaja (45 g)
- Nuez1× puñado (30 g)
- Miel2× cucharadita (25 g)
- Mostaza1× cucharadita (10 g)
- Pimienta negra, molida1× pizca (2 g)
- Sal de mar1× pizca (0.3 g)
Como hacer Ensalada de achicoria y manzana
1. Tuesta las nueces ligeramente en una sartén seca.
2. Remueve las hojas verdes del puerro, deja la parte blanca y verde claro. Córtalo en rebanadas y colócalas en un colador sumergido en un recipiente con agua fría. Luego sécalas en una toalla de papel.
3. Enjuaga y seca la achicoria. Remueve los centros y las hojas feas del exterior. Divide en trozos.
4. Lava bien la manzana, remueve los centros y córtala en ocho partes. Luego rocía la fruta picada con la mitad del zumo de limón.
5. Prepara el aderezo - añade el aceite de oliva, la mostaza, el zumo de limón y la miel al vaso de la batidora. Mezcla para combinar los ingredientes. Sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Coloca la lechuga en un plato, coloca el resto de los ingredientes preparados en la capa verde: rebanadas de puerro y los trozos de achicoria, la manzana picada y las nueces tostadas. Cubre todo con el aderezo.
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