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1621 kcal
85 min.
Receta para Pescado y patatas fritas (Fish and chips)
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Pásate a Fitatu PremiumNaN g
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44.9g
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60.8g
Ingredientes (raciones):
4
Ingredientes convertidos aparecerán en la lista de compras
- Patata5.5× unidad (990 g)
- Bacalao fresco, crudo4× ración (800 g)
- Aceite de colza52.5× cucharada (525 g)
- Harina de trigo7× cucharada (105 g)
- Cerveza rubia0.5× vaso (100 ml)
- Maicena8.75× cucharada (70 g)
- Agua, con gas, embotellada0.25× vaso (60 ml)
- Polvo de hornear1× cucharadita (5 g)
- Sal de mar0.5× cucharadita (3.8 g)
- Pimienta negra2× pizca (0.6 g)
Como hacer Pescado y patatas fritas (Fish and chips)
1. NOTA: El plato está frito en aceite profundo, así que usa 2 veces más aceite de lo que se da en la lista de ingredientes.
2. En un plato profundo, mezcla la harina (deja 2 cucharadas para más tarde), la maicena, la levadura en polvo, sal y pimienta. Luego añade la cerveza y el agua y revuelve con un tenedor hasta que quede suave y espeso. Deja reposar en la nevera durante un mínimo de 30 minutos.
3. Pela las patatas y córtalas en tiras del tamaño de patatas fritas. Coloca las patatas fritas en un colador y enjuágalas bien con agua fría del grifo.
4. Coloca las patatas fritas lavadas en una olla con agua fría. Deja hervir suavemente y hierve a fuego lento durante 3-4 minutos.
5. Cuela patatas las patatas fritas cuidadosamente en un colador, luego sécalas con toallas de papel. Mantenlas en la nevera cubiertas con toallas de papel hasta que se necesiten.
6. Mientras tanto, coloca los filetes de pescado lavados en una toalla de papel y sécalos. Sazona ligeramente con sal.
7. Calienta el aceite en una freidora o en una cacerola grande y profunda. Fríe las patatas fritas unos puñados a la vez en grasa durante unos 2 minutos (no se deben dorar). Cuando las patatas fritas estén ligeramente fritas, retíralas de la grasa y déjalas escurrir.
8. En un plato profundo pon las 2 cucharadas de harina previamente conservadas. Cubre cada filete de pescado con harina y remueve el exceso.
9. Saca la masa previamente preparada del refrigerador y sumerge los filetes recubiertos de harina en la masa.
10. Comprueba si el aceite todavía está muy caliente. Baja cuidadosamente cada filete al aceite caliente. Fríe durante unos 8 minutos hasta que la masa esté crujiente y dorada, girando ocasionalmente los filetes con una espumadera grande.
11. Después de freír, retira los filetes del aceite caliente y sécalos con toallas de papel. Espolvorea con sal. Cubre con papel de hornear y mantenlos calientes.
12. Calienta el aceite aún más fuerte, luego fríe las patatas fritas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente durante 5 minutos. Retira del aceite y deja escurrir. Sazonar las patatas fritas con sal.
13. Sirve las patatas fritas con el pescado inmediatamente después de sacarlo de la olla y deja escurrir la grasa.
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