Receta para Lomo de cerdo con champiñones en salsa de tomate y queso

Como hacer Lomo de cerdo con champiñones en salsa de tomate y queso

1. 1. Pica finamente los tomates, mézclalos con el aceite de oliva, el queso parmesano rallado, la albahaca picada, una pizca de sal y el chile molido. Calienta a fuego lento

2. 2. Corta el lomo en chuletas y aplana cada una de ellas (a una altura de aproximadamente medio centímetro), sazona con sal y pimienta. Dejar reposar un rato

3. 3. Mientras tanto, lava los champiñones y saltéalos en la mitad de la mantequilla clarificada. Sazona con sal y pimienta, añade la mitad de la mozzarella y revuelve hasta que el queso se disuelva por completo. Deja el relleno reposar

4. 4. En una sartén con la mantequilla clarificada restante, a fuego más alto, fríe el lomo hasta que se dore por ambos lados

5. 5. Precalienta el horno a 170 grados

6. 6. Coloca las chuletas en la salsa de tomate por unos minutos, luego colócalas en una bandeja para hornear. Sobre cada chuleta coloca una parte del relleno y cubre todo con la mozzarella restante. Hornea en el horno hasta que el queso esté dorado (unos minutos)

7. 7. Sirve el lomo de cerdo con la salsa de tomate