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1013 kcal
130 min.
Receta para Guiso de res con arroz y pepino encurtido
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Ingredientes (raciones):
2
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- Caldo vegetal2.25× vaso (450 g)
- Carne de res, cruda2× ración (400 g)
- Pepinillos en vinagre8× unidad (120 g)
- Arroz integral1× ración (85 g)
- Perejil fresco8× cucharada (80 g)
- Zanahoria, fresca o congelada1× unidad (75 g)
- Vino tinto de mesa0.5× vaso (75 ml)
- Crema4× cucharada (60 g)
- Cebolla morada, cruda0.5× unidad (60 g)
- Fécula de patata1.5× cucharada (37.5 g)
- Ajo2× diente (10 g)
- Aceite de oliva1× cucharada (10 g)
- Romero2× cucharadita (6 g)
- Sal de mar0.5× cucharadita (3.8 g)
- Pimienta negra en polvo0.5× cucharadita (1 g)
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Como hacer Guiso de res con arroz y pepino encurtido
1. Pela la cebolla y el ajo y pícalos finamente.
2. Lava la carne, sécala suavemente con toallas de papel, luego corta en cubos de tamaño mediano y fríela junto con la cebolla en una sartén bastante profunda en aceite de oliva. Sazona con sal, pimienta y romero.
3. Lava la zanahoria y el perejil, pélala, córtala en rebanadas y añádela a la sartén cuando la carne ya esté frita.
4. Después de un rato de freír la zanahoria y el perejil junto con la carne, añade el vino y espera a que se evapore. Luego añade el caldo, cubre y cocina durante aproximadamente 1,5 horas bajo cubierta a fuego lento.
5. Después de este tiempo, añade la crema a la salsa. Primero, mezcla bien la harina de patata con la crema y añade un poco de caldo caliente de la sartén. Luego vierte la crema con harina en el caldo hirviendo con la carne y las verduras, revolviendo todo el tiempo para que no se formen grumos. Cuando añadas todo, cocina la salsa durante aproximadamente 1 minuto, aún revolviendo, luego apaga el fuego. La salsa debe espesarse suavemente.
6. Sirve el guiso con el arroz hervido y el pepino encurtido.
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Autor de la receta
Fitatu