Receta para Eton mess con las fresas

Como hacer Eton mess con las fresas

1. 1. Bate las claras de huevo hasta que estén rígidas con una pequeña pizca de sal. Luego, añade gradualmente la azúcar fina de a cucharadas, batiendo bien y durante mucho tiempo después de cada porción añadida.

2. 2. Cuando veas que la espuma está muy rígida, espesa y brillante, bate durante otros 3 minutos.

3. 3. Finalmente, añade la harina de patata y el zumo de limón y bate por un minuto más.

4. 4. Coloca la espuma con una cuchara en una bandeja para hornear forrada con pergamino.

5. 5. Coloca en el horno precalentado a 180 grados e inmediatamente reduce la temperatura a 150 grados. Hornea durante 90 minutos. Pasado este tiempo, deja enfriar completamente en el horno (aprox. 1h).

6. 6. Lava las fresas, remueve el pedúnculo y córtalas en trozos. Cúbrelos con el eritritol y deja reposar durante 15 minutos.

7. 7. Bate la crema fría hasta que espese.

8. 8. Mezcla la crema con merengues triturados. Luego añade la mayoría de las fresas y revuelve otra vez.

9. 9. Transfiere la masa a tazas o tazones y decora con las fresas restantes y una hoja de menta.

10. 10. Comentario: Prepara la crema un momento antes de servir, para que el merengue no haya tenido tiempo de absorber la crema y aún quede crujiente.