Receta para Huevos benedict en gofres keto con brócoli

Como hacer Huevos benedict en gofres keto con brócoli

1. 1. Tritura el brócoli en un procesador de alimentos. Ralla ambos quesos con los agujeros más grandes de tu rallador. Mezcla los huevos (1/3 de la cantidad), el brócoli y los quesos.

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2. 2. Cocina los gofres unos minutos dependiendo de la potencia de tu gofrera.

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3. 3. Prepara la salsa holandesa. Bate las yemas con jugo de limón, sal y pimienta. Mientras sigues batiendo, añade gradualmente mantequilla derretida y caliente. La salsa debe ser espesa y suave, con la consistencia de mayonesa.

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4. 4. Prepara huevos pochados (usando los huevos restantes). Hierve agua en una olla y agrega 2 cucharadas de vinagre. Cuando esté hirviendo, remueve para crear un remolino, luego introduce un huevo (es mejor romperlo en un bol primero y luego verterlo en la olla). Cocina el huevo durante unos 2-3 minutos, luego retíralo y sécalo con papel de cocina. Repite con el siguiente huevo.

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5. 5. Transfiere los gofres a un plato, luego coloca rúcula sobre ellos, tomates cherry en cuartos, el huevo pochado y rocía todo con la salsa holandesa. Termina espolvoreando con cebollino picado.

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