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674 kcal
40 min.
Receta para Bacalao en Risotto de Cebada con Champiñones y Calabaza
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Ingredientes (raciones):
1
Ingredientes convertidos aparecerán en la lista de compras
- Bacalao fresco, crudo1× ración (200 g)
- Caldo vegetal1× vaso (200 g)
- Calabaza50 g
- Cebada1.5× ración (30 g)
- Champiñón, crudo1.5× unidad (30 g)
- Cebolla0.2× unidad (30 g)
- Aceite de oliva2× cucharada (20 g)
- Queso parmesano1.5× cucharada (16.5 g)
- Limón1× loncha/rodaja (15 g)
- Perejil fresco1× cucharada (10 g)
- Sal de mar7× pizca (2.1 g)
- Pimienta negra, molida0.5× pizca (1 g)
Como hacer Bacalao en Risotto de Cebada con Champiñones y Calabaza
1. Corta los champiñones en cuartos. Pela la calabaza, quita las semillas y córtala en cubos. Pica finamente la cebolla y el perejil.
2. Calienta la mitad del aceite de oliva en una sartén, añade la cebolla picada y déjala que se vuelva translúcida. Luego añade la calabaza y los champiñones y sofríe durante unos 2-3 minutos, añade la cebada y sigue friendo, removiendo durante unos 1 minuto. Después, añade el caldo, llévalo a ebullición, reduce el fuego y cocina durante unos 20 minutos.
3. Hacia el final de la cocción, cuando la cebada haya absorbido casi todo el caldo, añade el perejil (guarda un poco para adornar) y el parmesano, y mezcla todo. Sazónalo al gusto con sal y pimienta.
4. En otra sartén, calienta el aceite de oliva y fríe el bacalao por ambos lados, sazonado con sal y pimienta.
5. Sirve el bacalao sobre el risotto, espolvoreado con perejil y una rodaja de limón.
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