Receta para Ceviche Peruano de Corvina

Como hacer Ceviche Peruano de Corvina

1. 1. Cortar la corvina en trozos y luego curtir con sal de mar, pimienta y abundante zumo de limón (también se puede agregar un poco de zumo de naranja o mandarina, esto agregará un perfume azucarado) para que se cocine en ese jugo.

2. 2. Picar cebolla, tomate, cilantro y el aguacate como desee.

3. 3. Después de una hora ver si el pescado se encuentra cocido, si falta agregar un poco de agua caliente hasta que se cocine y tenga la textura de cocido y luego sernir el pescado. (No botar el agua del pescado que se sirnio)

4. 4. Con el agua del pescado que contiene: sal, pimienta, limón y agua. Agregar en la licuadora con unos 2 o 3 pedazos de pescado mas: mostaza, gengibre, mantequilla de maní, vinagre blanco.( Ya no agregar más sal ni limón)

5. 5. Ya con todo listo agregar todas las preparaciones en un recipiente: corvina, vegetales picados y el jugo de ceviche que hicimos en el paso anterior. (Si hicimos el paso de agregar el agua caliente, dejamos que todo se enfríe en la refrigeradora)