Receta para Bol de Buddha colorido con quinoa, pimientos asados y verduras frescas

Como hacer Bol de Buddha colorido con quinoa, pimientos asados y verduras frescas

1. 1. Enjuaga la quinoa bajo agua fría. Añade agua a una olla en una proporción de 1 taza de quinoa por 200 ml de agua. Llévala a ebullición. Añade la quinoa, reduce el fuego, cubre con una tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que se haya absorbido todo el agua. Déjala reposar 5 minutos, luego suéltala con un tenedor.

2. 2. Precalienta el horno a 200°C. Corta los pimientos en trozos. Coloca los pimientos cortados en una bandeja de horno, rocía con aceite de oliva y sazona con una pizca de sal y pimentón ahumado. Asa durante unos 15-20 minutos hasta que estén blandos.

3. 3. Mientras se asan las verduras, corta los tomates cherry por la mitad, corta los pepinos y los rábanos en rodajas finas y el aguacate en lonchas.

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4. 4. Transfiere la quinoa cocida a un bol. Organiza los pimientos asados, los tomates cherry, los pepinos, las rodajas de rábano y las lonchas de aguacate de manera atractiva encima de la quinoa.

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5. 5. Adorna con hierbas frescas para añadir color y frescura al plato.

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