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1. 1. Corta el pan de pita en triángulos.

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2. 2. Prepara la ensalada. Corta las aceitunas en tiras y el pimiento en cubos. Mezcla con rúcula.

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3. 3. Marca la granada con un cuchillo afilado como si estuvieras cortando segmentos de naranja. Comienza desde donde la fruta estaba unida al tallo y sube hasta la corona. Luego corta la corona y simplemente retira los segmentos y desecha suavemente las cáscaras. Añade la granada a la ensalada.

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4. 4. Prepara la salsa de menta. Pica finamente las hojas de menta, mezcla con Skyr, jugo de limón, sal, pimienta y la mitad del aceite de oliva.

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5. 5. Seca el halloumi con papel de cocina y córtalo en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho.

6. 6. Calienta una sartén con el resto del aceite de oliva y luego añade el halloumi. Fríe durante unos 2 minutos de cada lado o hasta que el queso esté dorado.

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7. 7. Coloca la ensalada con el queso en una parte de la fiambrera, al lado coloca el pan de pita cortado. En un recipiente o compartimento separado, coloca la salsa de menta.

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