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511 kcal
35 min.
Receta para Gnocchi de calabaza con parmesano
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Ingredientes (raciones):
1
Ingredientes convertidos aparecerán en la lista de compras
- Calabaza1.25× vaso (250 g)
- Gnocchi, albóndigas de patata italianas0.5× ración (125 g)
- Agua0.5× vaso (125 ml)
- Cebolla0.25× unidad (37.5 g)
- Aceite de oliva2× cucharada (20 g)
- Chile jalapeño, fresco1× unidad (13 g)
- Perejil fresco1× cucharadita (6 g)
- Queso parmesano0.5× cucharada (5.5 g)
- Ajo1× diente (5 g)
- Jengibre fresco0.5× cucharada (5 g)
- Sal de mar0.3× cucharada (4.5 g)
- Pimentón1× cucharadita (2 g)
Como hacer Gnocchi de calabaza con parmesano
1. Lava la calabaza, pélala (puedes omitir este paso si usas calabaza Hokkaido), quita las semillas y corta la pulpa en cubos.
2. Coloca los cubos de calabaza en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, sazona con sal y pimentón, y hornea en un horno precalentado a 180°C durante unos 15 minutos, hasta que la calabaza esté tierna.
3. Deja que la calabaza se enfríe un poco y luego tritúrala en un puré (si usas calabaza Hokkaido, puedes triturarla con la piel).
4. Sofríe en una sartén la cebolla picada, el ajo y el jengibre rallado en aceite de oliva.
5. Cuando la cebolla esté transparente, agrega los gnocchi y agua. Lleva el agua a ebullición y cocina durante unos 2 minutos hasta que los gnocchi se ablanden (removiendo de vez en cuando).
6. Añade el puré de calabaza y mezcla hasta que los gnocchi estén bien cubiertos.
7. Sirve todo en un plato y espolvorea con parmesano, chile en rodajas y perejil picado.
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