Receta para Tartitas de queso sin hornear bajas en carbohidratos con limón y coco

Como hacer Tartitas de queso sin hornear bajas en carbohidratos con limón y coco

1. 1. En un bol, mezcla la harina de almendra, el coco rallado, la mantequilla derretida, 1/3 del eritritol y una pizca de sal. Remueve hasta obtener una textura similar a arena húmeda. Presiona la mezcla en el fondo de moldes para magdalenas con cápsulas de papel (o moldes de silicona). Enfría en la nevera para que se endurezca un poco.

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2. 2. En un bol pequeño, mezcla la gelatina con agua y deja reposar durante 5 minutos. Luego caliéntala suavemente en el microondas o a fuego bajo hasta que se disuelva por completo (no dejes que hierva).

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3. 3. En un bol grande, bate el queso crema con eritritol, ralladura de limón, jugo de limón y extracto de vainilla hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

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4. 4. En otro bol, monta la nata hasta que esté firme.

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5. 5. Incorpora la nata montada a la mezcla de queso crema con movimientos suaves. Añade la gelatina disuelta y mezcla hasta que quede uniforme.

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6. 6. Coloca la mezcla sobre las bases preparadas, alisa la superficie con una cuchara o espátula. Enfría las tartas en la nevera durante al menos 3 horas hasta que cuajen.

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7. 7. Decora las tartas con hojas de menta antes de servir.

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