Receta para Cebada con Albóndigas y Salsa Cremosa de Champiñones Vegana

Como hacer Cebada con Albóndigas y Salsa Cremosa de Champiñones Vegana

1. 1. Ralla la coliflor o muélela en un procesador de alimentos hasta obtener trozos pequeños similares a "arroz". Muele también los copos de avena y las semillas de lino.

2. 2. En un tazón, mezcla la coliflor, la harina de garbanzo, los copos de avena, las semillas de lino, la sal y la pimienta. Agrega agua caliente y la mitad del aceite de oliva y mezcla bien. La masa debe tener la consistencia adecuada para hacer albóndigas. Si está demasiado espesa, agrega un poco de agua caliente (gradualmente, una cucharada a la vez).

3. 3. Forma pequeñas bolas del tamaño de una nuez con las manos húmedas y colócalas en una bandeja para hornear con papel pergamino. Hornéalas a 190°C durante 25 minutos.

4. 4. Mientras tanto, cocina la cebada siguiendo las instrucciones del paquete.

5. 5. Corta los champiñones en rodajas y pica la cebolla.

6. 6. Calienta el aceite de oliva restante en una sartén y sofríe la cebolla hasta que esté tierna. Añade los champiñones, sazona con sal y pimienta, y cocina durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

7. 7. Una vez que los champiñones estén cocidos, agrega la crema de soja para cocinar. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante unos 3 minutos para que la salsa se reduzca un poco. Añade las albóndigas y cocina otros 2 minutos, removiendo.

8. 8. Sirve la cebada con la salsa cremosa de champiñones y las albóndigas. Decora con eneldo picado.