Receta para Arroz con Albóndigas, Salsa Vegana Cremosa de Champiñones y Brócoli

Como hacer Arroz con Albóndigas, Salsa Vegana Cremosa de Champiñones y Brócoli

1. 1. Ralla la coliflor o tritúrala en un procesador de alimentos hasta obtener pequeños trozos de "arroz". Tritura también la avena y las semillas de lino.

2. 2. En un tazón, mezcla la coliflor, la harina de garbanzo, la avena, las semillas de lino, la sal y la pimienta. Añade agua tibia y la mitad del aceite de oliva, luego mezcla bien. La mezcla debe formar una masa que puedas moldear en albóndigas. Si está demasiado espesa, agrega un poco más de agua tibia (una cucharada a la vez).

3. 3. Forma pequeñas bolitas del tamaño de una nuez con las manos mojadas y colócalas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Hornea a 190°C durante 25 minutos.

4. 4. Mientras tanto, cocina el arroz según las instrucciones del paquete. Divide el brócoli en ramitos y cocínalos al vapor.

5. 5. Corta los champiñones en rodajas y pica la cebolla.

6. 6. Calienta el aceite de oliva restante en una sartén y sofríe la cebolla hasta que esté tierna. Añade los champiñones, sazona con sal y pimienta y cocina durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

7. 7. Una vez cocidos los champiñones, añade la crema de soja a la sartén. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante unos 3 minutos para que la salsa se reduzca un poco. Luego, añade las albóndigas a la salsa y cocina durante 2 minutos más, removiendo.

8. 8. Sirve el arroz con el brócoli al vapor y la salsa cremosa de champiñones con las albóndigas. Decora con eneldo picado.