Receta para Rollos de Col Veganos con Salsa de Champiñones

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555 kcal

x g

1 kcal

555.4

Calorías

13.0g

Prot.

15.0g

Grasas

57.7g

CBH

Ingredientes (raciones):

Ingredientes convertidos aparecerán en la lista de compras

Champiñón, crudo1× ración (250 g)
Crema de soja para cocinar 15%1× paquete (250 ml)
Agua1× vaso (250 ml)
Col rizada2× ración (230 g)
Cebolla1× unidad (150 g)
Arroz blanco, crudo1× vaso (100 g)
Aceite de oliva2× cucharada (20 g)
Vinagreta0.5× cucharada (8 g)
Pimienta negra3× cucharadita (3 g)
Mejorana3× cucharadita (3 g)
Sal1× pizca (1 g)

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Como hacer Rollos de Col Veganos con Salsa de Champiñones

1. Cocina el arroz según las instrucciones del paquete. Una vez cocido, deja enfriar.
2. Pica finamente la cebolla y corta los champiñones en rodajas.
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén y saltea la cebolla y los champiñones.
4. Reserva 1/3 de los champiñones cocinados con la cebolla (esto lo necesitarás para la salsa).
5. En un tazón grande, mezcla el arroz enfriado con el 2/3 restante de los champiñones y la cebolla. Sazona con sal, pimienta y mejorana.
6. Prepara la col. Necesitarás hojas enteras, así que no cortes la col. Retira las hojas exteriores grandes y resérvalas para cubrir la cazuela. Luego, retira las hojas más pequeñas (más tiernas) que usarás para enrollar los rollos de col. Hierve agua con vinagre en una olla. Coloca las hojas en el agua y cocínelas durante 2-3 minutos, luego retíralas (las hojas deben estar lo suficientemente blandas para enrollarlas, pero no sobrecocinadas).
7. En cada hoja, retira la vena gruesa (ten cuidado de no rasgar la hoja).
8. Coloca el relleno en la hoja, luego dobla el borde con el relleno hacia adentro, luego los lados, y finalmente enrolla firmemente.
9. Coloca las primeras hojas exteriores de col en el fondo de una fuente para hornear (preferiblemente con tapa). Coloca los rollos de col sobre ellas. Cúbrelos con agua y cúbrelos (con una tapa o con papel de aluminio si no tienes tapa).
10. Hornea los rollos de col durante 1 hora a 180°C.
11. Mientras tanto, prepara la salsa. Calienta los champiñones y la cebolla reservados en una sartén o cacerola pequeña. Una vez que estén calientes, añade la crema y deja hervir. Sazona con sal y pimienta, y cocina durante unos 5 minutos hasta que la salsa se espese ligeramente.
12. Sirve los rollos de col con la salsa.

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Autor de la receta

Fitatu

Receta para Rollos de Col Veganos con Salsa de Champiñones

Como hacer Rollos de Col Veganos con Salsa de Champiñones

1. Cocina el arroz según las instrucciones del paquete. Una vez cocido, deja enfriar.

2. Pica finamente la cebolla y corta los champiñones en rodajas.

3. Calienta el aceite de oliva en una sartén y saltea la cebolla y los champiñones.

4. Reserva 1/3 de los champiñones cocinados con la cebolla (esto lo necesitarás para la salsa).

5. En un tazón grande, mezcla el arroz enfriado con el 2/3 restante de los champiñones y la cebolla. Sazona con sal, pimienta y mejorana.

7. En cada hoja, retira la vena gruesa (ten cuidado de no rasgar la hoja).

8. Coloca el relleno en la hoja, luego dobla el borde con el relleno hacia adentro, luego los lados, y finalmente enrolla firmemente.

9. Coloca las primeras hojas exteriores de col en el fondo de una fuente para hornear (preferiblemente con tapa). Coloca los rollos de col sobre ellas. Cúbrelos con agua y cúbrelos (con una tapa o con papel de aluminio si no tienes tapa).

10. Hornea los rollos de col durante 1 hora a 180°C.

11. Mientras tanto, prepara la salsa. Calienta los champiñones y la cebolla reservados en una sartén o cacerola pequeña. Una vez que estén calientes, añade la crema y deja hervir. Sazona con sal y pimienta, y cocina durante unos 5 minutos hasta que la salsa se espese ligeramente.

12. Sirve los rollos de col con la salsa.