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221 kcal
35 min.
Recette pour Ragoût de courgettes, d'aubergines et de haricots blancs
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Ingrédients (portions) :
2
Les nouvelles portions d'ingrédients apparaîtront sur la liste de courses
- Tomates pelées en boite5× pièce (350 g)
- Haricots, cuits ou en conserve8× cuillère à soupe (200 g)
- Aubergine100 g
- Courgette3× tranche (90 g)
- Oignon2× cuillère à soupe (40 g)
- Ail3× gousse (18 g)
- Huile d'olive vierge1× cuillère à soupe (10 g)
- Romarin séché1× pincée (1 g)
- Sel fin ou gros1× pincée (1 g)
- Poivre moulu1× pincée (1 g)
- Thym, sec1× feuille (0.5 g)
Comment préparer Ragoût de courgettes, d'aubergines et de haricots blancs
1. Émincer finement les oignons. Couper les courgettes et les aubergines en dés de 1 cm d’épaisseur et émincer l'ail.
2. Faire chauffer l'huile dans une poêle profonde ou dans une casserole. Ajouter les oignons et les faire revenir pendant 3 à 4 minutes à feu doux. Lorsque les oignons deviennent translucides, ajouter l'ail et le faire revenir quelques minutes en remuant pour éviter qu'il ne brûle, puis ajouter les courgettes et les aubergines.
3. Faire revenir les légumes pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés.
4. Ajouter les tomates, les herbes, puis saler et poivrer. Ajouter du piment (optionnel).
5. Laisser cuire sans couvrir pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le jus des tomates s'évapore et que la sauce s'épaississe.
6. A la fin, ajouter les haricots et continuer la cuisson pendant quelques minutes.
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Très bon 😋
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