Recette pour Caponata

Comment préparer Caponata

1. 1. Coupez l'aubergine en tranches d'env. 1,5 cm. Saupoudrez de sel des deux côtés. Laissez reposer environ 30 minutes jusqu'à ce que l'eau s'accumule à la surface des aubergines.

2. 2. Pendant ce temps, épluchez l'oignon et coupez-le en dés. Lavez le céleri et coupez-le en tranches.

3. 3. Essuyez les tranches d'aubergine avec une serviette et coupez-les en dés. Préchauffez une grande casserole, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir l'aubergine pendant environ 10 minutes, en remuant constamment jusqu'à l'aubergine s'attendrisse. Retirez et disposez sur une assiette.

4. 4. Versez l'huile d'olive dans la même poêle, ajoutez l'oignon et faites revenir à feu moyen pendant env. 7 minutes. Ajoutez le céleri haché et faites cuire env. 5 minutes.

5. 5. Versez le vinaigre et laissez cuire env. 2 minutes jusqu'à ce que la majeure partie du vinaigre se soit évaporée. Ajoutez le sucre, les tomates et le poivre. Faites cuire env. 10 minutes, à couvert.

6. 6. Ajoutez les olives égouttées et mélangez. Ajoutez l'aubergine. Saupoudrez de basilic.