Recette pour Spaghetti à la Carbonara

Comment préparer Spaghetti à la Carbonara

1. 1. Faites cuire les pâtes « al dente » dans de l'eau salée. Avant de les égoutter, gardez une louche de l’eau de cuisson. Faites passer les œufs à l'eau bouillante, cassez-les dans une assiette profonde, assaisonnez de sel et brouillez-les à la fourchette.

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2. 2. Mettez le bacon découpé en dés dans une poêle et faites-le frire à petit feu pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajoutez le persil haché et continuez à faire frire pendant dix secondes ou plus.

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3. 3. Gardez la poêle sur un petit feu, ajoutez les pâtes et remuez. Retirez du feu, ajoutez la moitié du fromage, 5 cuillères à soupe de l'eau de cuisson des pâtes et assaisonnez de poivre fraîchement moulu.

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4. 4. Versez les œufs sur les pâtes et mélangez. Il ne faut pas que les œufs coagulent complètement. Ils doivent devenir une sauce crémeuse et s'épaissir seulement un peu sous l'effet des pâtes chaudes.

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5. 5. Mettez les pâtes dans les assiettes et saupoudrez-les du reste du fromage.

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