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88 kcal
50 min.
Recette pour Goulash d'aubergine
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Ingrédients (portions) :
1
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- Poivron3× tranche (90 g)
- Tomate0.5× pièce (70 g)
- Aubergine60 g
- Oignon1× cuillère à soupe (20 g)
- Persil1× cuillère à soupe (5 g)
- Ail0.5× gousse (3 g)
- Huile d'olive vierge0.5× cuillère à café (2 g)
- Paprika fort moulu1× pincée (1 g)
- Épices paprika doux1× pincée (1 g)
- Sel de mer1× pincée (1 g)
- Poivre moulu1× pincée (1 g)
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Comment préparer Goulash d'aubergine
1. Lavez soigneusement tous les légumes. Découpez l'aubergine en tranches d'un demi-centimètre, saupoudrez de sel et laisser-les reposer pendant environ 30 minutes. Ensuite, rincez-les, égouttez-les avec du sopalin et découpez-les en dés.
2. Épluchez et hachez l’oignon et l’ail. Découpez le poivron et la tomate en dés (pas trop grands).
3. Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l'huile et faites revenir les légumes en les ajoutant un par un, en commençant par les poivrons. Après quelques minutes ajoutez l'oignon et l'ail.
4. Quand l'oignon sera glacé, ajoutez l'aubergine et les tomates. En même temps, ajoutez les épices : paprika doux et fort, ainsi que le sel et le poivre.
5. Mélangez bien le tout, mettez un couvercle et laissez mijoter le goulash pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
6. Servez avec du persil haché.
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Auteur de la recette
Fitatu