Recette pour Poitrine de poulet accompagnée de poireaux braisés et de purée de pommes de terre

Comment préparer Poitrine de poulet accompagnée de poireaux braisés et de purée de pommes de terre

1. 1. Coupez les parties vertes du poireau, en laissant une partie blanche et verte claire. Découpez-le dans le sens de la longueur en 4 morceaux et rincez-les soigneusement. Découpez dans le sens transversal en morceaux d'un demi-centimètre.

2. 2. Faites chauffer un quart du beurre dans une poêle, ajoutez le poireau, assaisonnez avec du sel et du thym (la moitié de la quantité) et faites revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps. Ensuite, faites mijoter, à couvert, pendant 10 minutes de plus jusqu'à ce que le poireau soit tendre et glacé.

3. 3. Lavez les poitrines de poulet et découpez-les en morceaux. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du thym (la moitié de la quantité) et enrobez-les de farine. Faites chauffer le beurre dans une poêle (un quart de la quantité) et faites revenir la viande.

4. 4. Ajoutez la crème fraîche (la moitié de la quantité) au poireau et portez à ébullition à feu doux. Placez le poulet sur le poireau, mettez un couvercle et faites mijoter pendant 2 minutes de plus. Arrosez de jus de citron.

5. 5. Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée. Égouttez-les et écrasez-les avec le reste du beurre et de la crème fraîche.