533 kcal
120 min.
Recette pour Daube du monde
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29.3g
16.6g
59.5g
Ingrédients (portions) :
6
Les nouvelles portions d'ingrédients apparaîtront sur la liste de courses
- Carottes en rondelles450 g
- Mélange de Champignons (dont 20% de cèpes)450 g
- Quinoa blanc350 g
- Escalope de poulet305 g
- Steak ou bifteck de bœuf cru200 g
- Vin rouge 12°175 mL
- Eau175 mL
- Oignon160 g
- Jus citron bio 250 ml82 g
- Crème semi épaisse 4%60 g
- Farine de maïs3× cuillère à soupe (36 g)
- Miel de Fleurs3× cuillère à café (36 g)
- Sauce de soja30 g
- Huile olive20 g
- Ail3× gousse (18 g)
- Selection Bouton d'Or Bio Huile de Colza Vierge Biologique1× cuillère à soupe (10 g)
- Pur jus de citron vert6 g
- Le Guérandais Gros Sel de Guérande3 g
- La Caravane des Épices Gingembre Moulu Bio3 g
- Curcuma moulu1× cuillère à café (3 g)
- Selection Cigalou Coriandre Feuille2 g
- Marjolaine deshydratée1× cuillère à café (1.5 g)
- Estragon deshydraté1× cuillère à café (1.5 g)
- Épices paprika doux1× pincée (1 g)
- Muscade moulue1 g
- Orange1 g
- Cumin graines0.5 g
- Origan déshydraté0.5 g
Comment préparer Daube du monde
1. Pour la marinade: 1 gousse d'ail, 1 c à s huile d'olive,le jus de citron, le zeste orange, la sauce soja, l'origan, le paprika, le cumin et l'estragon. Tout verser dans un saladier avec la viande coupée en morceaux. Bien mélanger. Laisser reposer au moins 1h au frigo.
2. Pour le quinoa, cuire en suivant les indication. Laisser de côté à couvert pour qu'il ne sèche pas.
3. Dans une poêle style work, faire suer les oignons et une gousse d'ail. Puis verser l'eau, le miel et le curcuma. Mélanger et laisser réduire.
4. Une fois réduit, déglacer avec le vin rouge et ajouter peu après la farine pour épaissir. Attendre 3 min
5. Incorporer les carottes, le jus de citron vert, le gingembre et les feuilles de coriandre. Laisser cuire au moins 10 min en rajoutant de l'eau si besoin pour ne pas trop réduire la sauce.
6. Incorporer les champignons, la muscade et la marjolaine. Laisser cuire au moins 12 min de plus en rajoutant de l'eau si besoin pour ne pas trop réduire la sauce.
7. Pendant ce temps, mettre la préparation avec la viande a cuire à feu doux. Une fois cuite, retirer du feu et réserver.
8. Ajouter la crème fraîche aux légumes et le gros sel. Laisser mijoter 10 min de plus à feu tres doux pour que la sauce d'homogénéise.
9. Servir quinoa, la viande et la préparation de légumes par dessus.
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