Recette pour Petites brioches d'épeautre au crumble et aux fraises

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x portion

NaN g

310 kcal

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3 kcal

309.7

Calories

8.6g

Prot.

11.8g

Lipides

35.4g

Gluc.

Ingrédients (portions) :

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Farine complète2.5× verre (375 g)
Lait demi-écrémé1× verre (250 ml)
Farine de blé9× cuillère à soupe (90 g)
Xylitol6× cuillère à soupe (60 g)
Beurre3× cuillère à soupe (54 g)
Érythritol5× cuillère à soupe (50 g)
Oeuf1× pièce (50 g)
Fraises, fraîches ou surgelées3× pièce (45 g)
Huile de noix de coco4× cuillère à café (40 g)
Blanc d'oeuf1× pièce (35 g)
Jaune d'oeuf1× pièce (20 g)
Levure de boulangerie, comprimée15 g
Sel de mer1× cuillère à café (5.5 g)

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Comment préparer Petites brioches d'épeautre au crumble et aux fraises

1. Préparez le levain. Réchauffez la levure à température ambiante. Émiettez-la dans une casserole, ajoutez l'érythritol (2 cuillères à soupe) et écrasez avec une cuillère jusqu'à ce que la levure soit dissolue. Ensuite, ajoutez la farine d'épeautre (1 cuillère à soupe) et le lait chaud et mélangez bien le tout. Laissez lever pendant environ 15 minutes.
2. Une fois le levain levé, ajoutez le reste des ingrédients : le reste de la farine d'épeautre, le sel, l'œuf, le jaune d'œuf, le beurre ramolli et le reste de l'érythritol. Pétrissez la pâte suffisamment longtemps pour qu'elle soit souple et élastique. Formez une boule, mettez-la dans un bol huilé, recouvrez d'un torchon et mettez-la de côté dans un endroit chaud pendant environ 1 heure pour la faire lever.
3. En attendant, préparez le crumble. Découpez l'huile de coco froide en petits morceaux et écrasez-la à la main avec la farine de blé et le xylitol.
4. Au bout de ce temps, pétrissez à nouveau la pâte et divisez-la en 9 parties égales. Formez de petites brioches rondes et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez-les d'une serviette et mettez de nouveau de côté pendant environ 40 minutes pour les faire lever.
5. Dès que les brioches ont doublé de volume, faites un creux avec le fond d'un verre, en appuyant fermement la pâte contre la plaque de cuisson. Mettes des tranches de fraises au centre.
6. Badigeonnez les brioches avec le blanc d'œuf fouetté et saupoudrez-les de crumble.
7. Faites cuire au four à 180 °C pendant 20 minutes.

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Fitatu

Recette pour Petites brioches d'épeautre au crumble et aux fraises

Comment préparer Petites brioches d'épeautre au crumble et aux fraises

3. En attendant, préparez le crumble. Découpez l'huile de coco froide en petits morceaux et écrasez-la à la main avec la farine de blé et le xylitol.

5. Dès que les brioches ont doublé de volume, faites un creux avec le fond d'un verre, en appuyant fermement la pâte contre la plaque de cuisson. Mettes des tranches de fraises au centre.

6. Badigeonnez les brioches avec le blanc d'œuf fouetté et saupoudrez-les de crumble.

7. Faites cuire au four à 180 °C pendant 20 minutes.