Recette pour Burrata aux tomates cerises rôties, asperges et à l'œuf poché

Comment préparer Burrata aux tomates cerises rôties, asperges et à l'œuf poché

1. 1. Lavez les tomates cerises et les asperges. Découpez les tomates cerises en deux. Coupez les extrémités dures des asperges (environ 1,5 cm) et découpez-les en morceaux d'environ 2 cm. Découpez une gousse d’ail en deux.

2. 2. Placez tous les légumes dans un petit plat à four, arrosez d’huile d’olive et assaisonnez avec du sel et du poivre. Ensuite, faites-les cuire au four à 170 °C pendant environ 20 minutes.

3. 3. Préparez l’œuf poché. Cassez l'œuf dans un petit bol. Dans une casserole, faites bouillir de l'eau avec le vinaigre, puis réduisez le feu pour que l'eau ne bouillonne que légèrement. Commencez à remuer l'eau au centre de la casserole (toujours dans le même sens) afin de former un tourbillon. En remuant constamment, versez l'œuf du bol au centre du tourbillon et arrêtez de remuer. Faites cuire l'œuf pendant 3 minutes, puis retirez-le avec une cuillère et égouttez-le sur du sopalin.

4. 4. Dans une assiette, découpez la burrata en deux de façon à ce que la partie liquide du centre soit exposée. Placez les légumes rôtis sur la burrata, puis l'œuf poché. Arrosez le tout légèrement de vinaigre balsamique et assaisonnez de poivre fraîchement moulu.