Recette pour Botvinia aux pommes de terre et à l'œuf

Comment préparer Botvinia aux pommes de terre et à l'œuf

1. 1. Épluchez l’oignon, découpez-le en petits dés et faites revenir dans l’huile d’olive.

2. 2. Lavez et épluchez la carotte. Ensuite, râpez-la à l’aide d’une râpe à gros trous et faites revenir avec l’oignon pendant environ 3 à 4 minutes. Lorsque les légumes sont dorés, versez le bouillon dedans, portez à ébullition et réduisez le feu pour laisser le tout mijoter doucement.

3. 3. Lavez soigneusement les pommes de terre primeur et découpez-les en dés de taille moyenne. Ajoutez-les au bouillon.

4. 4. Lavez la bette et découpez les racines des feuilles. Épluchez les racines de bette et découpez-les en dés, puis ajoutez au bouillon et faites cuire pendant environ 10 minutes. Lavez les feuilles de bette, découpez-les en lanières fines et ajoutez à la soupe. Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes de plus. Après ce temps, assaisonnez la soupe avec du sucre, du vinaigre, du sel et du poivre.

5. 5. Mélangez la crème fraîche avec la farine de pomme de terre. Après les avoir mélangé, ajoutez une petite quantité de la soupe au mélange. Ensuite, versez le tout dans la casserole en mélangeant tout le temps, pour éviter la formation de grumeaux. Portez la soupe a ébullition, poursuivez la cuisson pendant 2 minutes et éteignez le feu.

6. 6. Faites cuire les œufs durs.

7. 7. Ajoutez l’aneth haché dans la casserole.

8. 8. Servez la soupe avec l'œuf découpé en deux.