Recette pour Mascarpone au lemon curd et aux pistaches

Comment préparer Mascarpone au lemon curd et aux pistaches

1. 1. Ébouillantez et frottez le citron, puis râpez le zeste.

2. 2. Placez un bol en verre ou en métal sur une casserole avec une petite quantité d'eau afin de préparer le bain-marie.

3. 3. Ajoutez le jus et le zeste de citron dans le bol, introduisez l'œuf, le jaune d'œuf et l'érythritol et mélangez soigneusement le tout à l'aide d'un fouet. Ensuite, ajoutez le beurre et continuez à remuer.

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4. 4. Faites chauffer à feu très doux en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe (il est important que l'odeur du beurre et des jaunes d'œufs s'évapore).

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5. 5. Passez la crème au tamis afin d'éliminer les grumeaux et d'obtenir une texture lisse.

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6. 6. Dans un bol séparé, mélangez le mascarpone avec la crème fraîche pour obtenir une texture lisse.

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7. 7. Déposez le mascarpone au fond du bocal et recouvrez-le de lemon curd (crème au citron) refroidi. Avant de servir, garnissez de pistaches (si vous le faites avant, elles seront mouillées et ne seront pas croquantes).

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