Recette pour Eton mess aux fraises

Comment préparer Eton mess aux fraises

1. 1. Montez les blancs des œufs en neige en y ajoutant une petite pincée de sel. Ensuite, ajoutez graduellement le sucre, une cuillerée à la fois, en fouettant soigneusement et longtemps après chaque portion.

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2. 2. Lorsque vous remarquez que le mélange est très ferme, épais et brillant, continuez à fouetter pendant 3 minutes de plus.

3. 3. Pour terminer, ajoutez la farine de pommes de terre et le jus de citron et fouettez encore pendant une minute.

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4. 4. Déposez le mélange à l'aide d'une cuillère sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

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5. 5. Placez au four préchauffé à 180 °C et réduisez immédiatement la température à 150 °C. Faites cuire au four pendant 90 minutes. Après ce temps, laissez au four pour le faire refroidir complètement (environ 1 heure).

6. 6. Lavez et équeutez les fraises. Ensuite, découpez-les en morceaux. Saupoudrez-les d'érythritol et mettez-les de côté pendant 15 minutes.

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7. 7. Fouettez la crème fraîche refroidie jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse.

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8. 8. Mélangez la crème fraîche et la meringue émiettée. Ensuite, ajoutez la plupart des fraises et mélangez également.

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9. 9. Transférez le mélange dans des coupes ou des bols et décorez le dessus avec les fraises restantes et une feuille de menthe.

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10. 10. Attention : Préparez la crème quelques instants avant de servir pour que la meringue n'ait pas le temps d'absorber la crème fraîche et qu'elle soit encore croustillante.

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