Recette pour Rouleaux d'aubergines au fromage de chèvre et au jambon de Parme

Comment préparer Rouleaux d'aubergines au fromage de chèvre et au jambon de Parme

1. 1. Découpez l'aubergine en fines tranches dans le sens de la longueur. Déposez-les sur une planche à découper et saupoudrez-les de sel. Laissez-les reposer pendant 10 minutes afin qu’elles rejettent leur eau.

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2. 2. En attendant, mixez le fromage de chèvre avec l'ail, les feuilles de basilic (la moitié de la quantité) et assaisonnez avec du sel et du poivre.

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3. 3. Épongez doucement les aubergines salées à l'aide de papier absorbant, puis faites-les griller des deux côtés dans une poêle à griller bien chaude. Laissez-les refroidir pendant quelques instants.

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4. 4. Placez les tranches d'aubergine poêlées sur une assiette plate ou une planche à découper. Tartinez chaque tranche d'aubergine de fromage et placez une tranche de jambon dessus. Enroulez-les doucement, en veillant à ce que la farce ne déborde pas sur les côtés.

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5. 5. Avant de servir, décorez le plat avec les feuilles de basilic restantes.

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