Recette pour Morue sur orge mondé aux champignons de Paris et à la citrouille

Comment préparer Morue sur orge mondé aux champignons de Paris et à la citrouille

1. 1. Découpez les champignons de Paris en quartiers. Épluchez la citrouille, retirez les graines et découpez-la en dés. Hachez finement l'oignon et le persil.

2. 2. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d’olive (la moitié de la quantité), ajoutez l'oignon haché et faites-le glacer. Lorsqu'il est prêt, ajoutez la citrouille et les champignons de Paris et faites-les revenir pendant un instant (environ 2 à 3 minutes), puis ajoutez l’orge mondé et faites revenir le tout en remuant pendant 1 minute de plus. Ensuite, versez tout le bouillon dedans, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes.

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3. 3. Vers la fin de la cuisson, lorsque l’orge mondé a absorbé presque tout le bouillon, ajoutez le persil (gardez-en un peu pour décorer le plat) et le parmesan et mélangez le tout. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon le goût.

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4. 4. Dans une poêle séparée, faites chauffer l'huile d’olive et faites frire des deux cotés la morue assaisonnée de sel et de poivre.

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5. 5. Servez la morue sur l’orge mondé, saupoudrée de persil et garnie d'une tranche de citron.

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