Recette pour Velouté de courge musquée et chips de carotte

Comment préparer Velouté de courge musquée et chips de carotte

1. 1. Hachez l'oignon et l'ail. Épluchez la courge et découpez-la en dés. Épluchez la carotte et découpez-la en tranches très fines à l'aide d'un couteau. Vous pouvez également utiliser une râpe.

2. 2. Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une grande marmite. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés et faites-les revenir jusqu'à ce que l'oignon soit transparent.

3. 3. Ajoutez la courge découpée en dés dans la marmite. Faites revenir pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps.

4. 4. Versez le bouillon végétal et portez le tout à ébullition. Réduisez le feu, ajoutez le romarin et laissez mijoter jusqu'à ce que la courge devienne tendre.

5. 5. Lorsque la soupe est en train de cuire, préchauffez le four à 180 °C.

6. 6. Faites tomber les tranches de carotte dans le reste de l'huile d'olive et assaisonnez-les avec du sel et de l'origan. Mélangez bien le tout.

7. 7. Disposez les tranches de carottes en une seule couche dans un plat à four. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et légèrement dorées, en les retournant à mi-cuisson. Le temps de cuisson varie en fonction de la courge, mais il est habituellement de 15 à 25 minutes.

8. 8. Une fois la courge cuite, utilisez un blender et mixez pour obtenir un velouté homogène et crémeux.

9. 9. Assaisonnez le velouté avec du sel et du poivre selon le goût. Mettez-le dans un bol et décorez avec des chips de carotte croustillantes.