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854 kcal
30 min.
Recette pour Pizza noire avec tomates, mozzarella et olives
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Ingrédients (portions) :
1
Les nouvelles portions d'ingrédients apparaîtront sur la liste de courses
- Farine de blé1× verre (130 g)
- Eau0.5× verre (125 ml)
- Mozzarella4× tranche (120 g)
- Tomates pelées en boite0.5× verre (120 g)
- Olives0.5× poignée (22.5 g)
- Sel de mer1× cuillère à café (5.5 g)
- Huile d'olive vierge1× cuillère à café (4 g)
- Levure alimentaire0.75× cuillère à soupe (3.8 g)
- Charbon actif1× cuillère à café (2.5 g)
- Origan déshydraté1× cuillère à café (1.5 g)
- Sucre0.25× cuillère à café (1.3 g)
Comment préparer Pizza noire avec tomates, mozzarella et olives
1. Préparer le levain. Dissoudre la levure dans l'eau tiède, ajouter la farine (la quantité dépend du nombre de portions que vous faites - une cuillerée par boule de pizza) et le sucre, bien mélanger et laisser reposer pendant environ 10 minutes. L'agent de levage doit légèrement mousser au bout de 10 minutes.
2. Tamiser la farine dans un bol, la mélanger avec le sel (2/3 de la quantité) et le charbon actif. Faire une entaille au centre et y verser le liquide de levage. Pétrir la farine au centre à l'aide d'une cuillère et mélanger pendant environ 3 minutes à la fin en ajoutant de l'huile.
3. Verser les ingrédients combinés sur une planche à pâtisserie farinée. Pétrir pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit élastique et lisse (vous pouvez également utiliser un batteur planétaire pour la pétrir).
4. Placer la pâte pétrie dans un grand bol, couvrir d'un linge et laisser lever pendant environ une heure. Déposer la pâte levée sur une planche à pâtisserie et la pétrir à nouveau pendant un certain temps. Diviser ensuite la pâte en autant de parts égales qu'il y a de portions dans la recette (1 portion = 1 boule). Former des boules et les mettre de côté sous un linge pendant environ 7 minutes.
5. Étirer la pâte avec les doigts sur une plaque de four ou dans un moule à pizza spécial. Graisser le plat (plaque de four ou moule à pizza) avec de l'huile d'olive. Laisser les côtés légèrement épaissis.
6. Mixer les tomates avec l'origan et le reste du sel. Égoutter la mozzarella et la couper en tranches. Couper également les olives en tranches.
7. Répartir la sauce tomate sur la pâte, puis recouvrir de mozzarella et d'olives. Mettre la pizza ainsi préparée de côté pendant encore 15 minutes pour permettre à la pâte de lever encore un peu.
8. Cuire au four pendant environ 8 à 10 minutes à 250ºC
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