Recette pour Gâteaux froids au citron et à la noix de coco à faible teneur en glucides

Comment préparer Gâteaux froids au citron et à la noix de coco à faible teneur en glucides

1. 1. Dans un bol, mélanger la farine d'amande, les copeaux de noix de coco, le beurre fondu, 1/3 de l'érythritol et une pincée de sel. Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés et que l'on obtienne la consistance d'un sable humide. Déposer la préparation au fond de moules à muffins tapissés de papier (ou de moules en silicone) et presser doucement pour former le fond. Réserver au réfrigérateur pour que le fond prenne légèrement.

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2. 2. Dans un petit bol, mélanger la gélatine avec de l'eau et réserver pendant 5 minutes pour qu'elle gonfle. Chauffer la gélatine doucement au micro-ondes ou à feu doux jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous (ne le portez pas à ébullition).

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3. 3. Dans un grand bol, fouetter le fromage frais avec l'érythritol, le zeste de citron, le jus de citron et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux.

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4. 4. Dans un autre bol, fouetter le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit ferme.

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5. 5. Mélanger délicatement la crème à fouetter avec le mélange de fromage à la crème, puis ajouter la gélatine dissoute, en mélangeant uniformément pour rendre le mélange lisse.

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6. 6. Déposer le mélange de fromage sur le fond préalablement préparé, en lissant la surface à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule. Placer les gâteau au fromage au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour qu'ils prennent bien.

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7. 7. Décorer les gâteau au fromage avec de la menthe avant de servir.

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