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651 kcal
20 min.
Recette pour Challah au guacamole, asperges, œuf poché et parmesan
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Ingrédients (portions) :
1
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- Asperges4× pièce (120 g)
- Oeuf2× pièce (100 g)
- Avocat0.5× pièce (80 g)
- Pain challah2× tranche de pain (70 g)
- Citron3× tranche (18 g)
- Parmesan2× cuillère à soupe (16 g)
- Vinaigre 10%1× cuillère à soupe (15 g)
- Beurre1× cuillère à café (7 g)
- Ail0.5× gousse (3 g)
- Sel blanc2× pincée (2 g)
- Paprika fort moulu2× pincée (2 g)
- Poivre moulu1× pincée (1 g)
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Comment préparer Challah au guacamole, asperges, œuf poché et parmesan
1. Préparez le guacamole : retirez le noyau de l’avocat, récupérez la chair et écrasez-les dans un bol avec l’ail pressé, le jus de citron, le paprika fort, le sel et le poivre. Mélangez ou mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2. Coupez ou cassez les extrémités dures des asperges. Faites-les revenir dans du beurre fondu pendant 5 min en les retournant. Salez et poivrez.
3. Pochez les œufs : portez l’eau et le vinaigre à ébullition, créez un tourbillon avec une cuillère, versez l’œuf au centre, arrêtez de remuer et laissez cuire 1 min 30. Égouttez sur du papier absorbant. Recommencez pour le second œuf.
4. Tartinez la challah de guacamole, ajoutez les asperges puis les œufs pochés.
5. Saupoudrez de parmesan râpé et de poivre fraîchement moulu.
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Auteur de la recette
Fitatu