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918 kcal
20 min.
Recette pour Spaghetti carbonara aux girolles
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Ingrédients (portions) :
1
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- Spaghetti1.5× portion (75 g)
- Girolles1× poignée (70 g)
- Oeuf1× pièce (50 g)
- Lard gras0.5× tranche (50 g)
- Pecorino Romano1× portion (50 g)
- Oignon1× cuillère à soupe (20 g)
- Persil2× cuillère à soupe (10 g)
- Ail1× gousse (6 g)
- Poivre moulu1× pincée (1 g)
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Comment préparer Spaghetti carbonara aux girolles
1. Faites cuire les spaghetti dans l’eau salée selon les instructions indiquées sur le paquet. Gardez une louche d’eau de cuisson.
2. Battez l’œuf dans un petit bol.
3. Émincez l’oignon et l’ail.
4. Faites revenir le lard coupé en lanières ou en dés. Ajoutez ensuite l’oignon, l’ail, le persil et les girolles. Faites revenir le tout en remuant de temps en temps.
5. Ajoutez les spaghetti cuits avec quelques cuillères d’eau de cuisson. Mélangez bien.
6. Baissez le feu, ajoutez 2/3 du fromage et l’œuf battu. Mélangez énergiquement, de préférence en secouant la poêle. L’œuf ne doit pas coaguler, mais juste épaissir pour enrober les pâtes. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson.
7. Servez avec le reste du pecorino râpé.
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Auteur de la recette
Fitatu