Recette pour Gâteau de fêtes

Comment préparer Gâteau de fêtes

1. 1. Mélanger les raisins secs, les zestes de citron, les écorces de citron et d'orange, le rhum et les amandes moulues. Laisser reposer pendant environ une heure (ou pour qu’il dégage plus de saveur, préparer la veille et laisser reposer toute la nuit).

2. 2. Verser la farine dans un bol, y émietter la levure. Faire chauffer brièvement le lait. Verser sur la levure environ 2 cuillères à soupe de lait tiède et une pincée de sucre, mélanger brièvement. Saupoudrer de farine, couvrir et mettre dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes.

3. 3. Mettre des petits morceaux de beurre sur la farine. Ajouter les œufs, le sucre, le sucre vanillé, le sel et les épices. Commencer par mélanger brièvement le tout, puis bien pétrir. Il est possible d’utiliser un robot avec crochet pétrisseur réglé au maximum. Pétrir alors pendant au moins 10 minutes en ajoutant progressivement le lait et, à la fin, le mélange de fruits, de rhum et de noix. Couvrir et laisser reposer pendant environ 30 minutes.

4. 4. Pétrir à nouveau brièvement la pâte, la diviser en deux parties égales pour former deux longs gâteaux. A l’aide d’un rouleau pâtissier, aplatir la moitié de la pâte dans le sens de longueur.

5. 5. Plier la partie épaisse et reformer le gâteau avec les mains. Couvrir la plaque de cuisson tout d’abord avec du papier aluminium et ensuite avec du papier sulfurisé. Poser le gâteau dessus et le couvrir pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 220°C et laisser cuire 40 à 45 minutes. Après 30 minutes, réduire la température à 200°C. Si le gâteau brunit trop vite, le couvrir avec du papier aluminium.

6. 6. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Badigeonner le gâteau de beurre fondu pendant qu'il est encore chaud. Laisser refroidir puis le badigeonner à nouveau de beurre et soupoudrer de sucre glace.