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313 kcal
30 min.
Recette pour Soupe espagnole aux amandes (Ajo Blanco)
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27.2g
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Ingrédients (portions) :
6
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- Bouillon de légumes, déshydraté reconstitué4× petit bol (1000 g)
- Amandes blanchies, sans peau14× cuillère à café (210 g)
- Huile d'olive vierge5× cuillère à soupe (50 g)
- Pain Blanc2× tranche de pain (50 g)
- Ail1× gousse (6 g)
- Vinaigre 10%0.33× cuillère à soupe (5 g)
- Cannelle, poudre3× pincée (3 g)
- Safran3× pincée (3 g)
- Menthe fraîche2× feuille (2 g)
- Poivre moulu1× pincée (1 g)
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Comment préparer Soupe espagnole aux amandes (Ajo Blanco)
1. Couper le pain, de préférence de la veille, en cubes et enlever la croûte. Éplucher et hacher l'ail.
2. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les amandes, le pain, le safran et l'ail pendant environ 5 minutes.
3. Placer les ingrédients sautés dans un mixeur avec le poivre et la cannelle. Ajouter le vinaigre et un peu de bouillon, puis mixer en purée.
4. Mélanger la purée avec le reste du bouillon dans une casserole et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
5. La soupe s'épaissit au bout de quelques heures. Si elle devient trop épaisse, ajouter un peu d'eau ou de bouillon.
6. Servir garni de feuilles de menthe.
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Auteur de la recette
Fitatu